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APERO [Recette]

Recette Caviar d'aubergine

1 Kg de grosses aubergines
80 ml de jus de citron
60 ml d'huile d'olive
1 gousse d'ail pilée

1- Piquez les aubergines avec une fourchette. Mettez au four sur une plaque huilée et faire cuire 30 min en les retournant toutes les 10 min. Quand la chair est devenue fondante, laissez refroidir.
2- Coupez les aubergines en deux, éviderz-les et mettez la chair dans un chinois. Jetez la peau. Laissez égouter 5 min.
3- Mixez la chair des aubergines et le reste des ingrédients.
4- Servez froid ou à température ambiante avec des gressins.